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此时此刻，笔者就处于这样的一种状态，既有一种饿的感觉，又有一种胀的感受。到底如何安排初二的食材呢？齿颊间不禁回味起吐鲁番餐厅的那份白菜汤。
在笔者的记忆中，似乎没有比那次吐鲁番餐厅更鲜美的汤品了。那真是很久以前了，那时的吐鲁番餐厅还在牛街路口的东北角，那是的吐鲁番餐厅还是陈连生“陈大爷”当经理。
那天，笔者与一位友人相约到吐鲁番餐厅对酌。没想到，吐鲁番餐厅食客盈门到了等号的地步。借着与“陈大爷”的关系，笔者与友人被安排到二层过道临时添加的一张小桌上，而且位于过道紧里边的位置。
吐鲁番餐厅的餐饮特色是“新疆风味浓，北京风味精”。这也是笔者请那位新疆生活多年的朋友在此用餐的原因。不过，那天到底点了哪些菜品，笔者已经回想不起来了，唯有*后上的那份白菜汤，仍有齿颊留香的感觉。
那份白菜汤肯定是“陈大爷”安排的，因为菜单上压根儿就没有这道菜。或许是看到笔者与友人喝到耳酣，同时餐厅客流逐渐趋于消停，“陈大爷”方才过来一起坐坐、聊聊天，故而“带”了这么一份菜。笔者与朋友一尝，那道不起眼的白菜汤却给人惊艳的感觉。汤清味美，竟然难以用语言来表达。
原以为“陈大爷”有什么煲汤的秘诀。可是，“陈大爷”却说道，这只是一道普通的白菜汤。看到我等喝得爽快，故而赠送一份白菜汤爽爽口，甚至连盐都没有放。
其实，在传统筵席过程中，原本就有逐道菜递减放盐的讲究。等到*后一道汤上席的时候，几乎都不放盐了。个中的道理就是，食客刚刚开始用餐的时候，适度的咸鲜能够刺激味觉，释放口感。但是，随着筵席的进行，口感将越来越轻，再依照菜肴做法加盐的话，难免让客人感觉菜咸了。
回想起来，“陈大爷”正是把握住我等重口味之后，以一道清汤白菜作为*后的“收口”。
其实，当下的生活，何尝不是处于一种“重口味”之中呢？逢年过节的家宴、寻常日子的应酬，让人们的口味越来越重，可是却没有意识到生活中同样少不得清汤白菜。
幸福是什么？幸福其实就是大鱼大肉之后的那口白菜汤，忙忙碌碌之后的那份清闲。物以稀为贵。过往生活缺少的，现在不缺了；过往生活富裕的，现在却少了。 |
